Los gustos cambian. Los hábitos también. Y, detrás de ellos, está cambiando algo más profundo: la forma en que España compra, come y decide en qué gasta su dinero. El vino deja paso al café de especialidad; la cerveza compite con su versión sin alcohol; el cocido de toda la vida convive con la lasaña preparada que se calienta en tres minutos. En los supermercados aparecen productos como el kéfir, el queso cottage o el chocolate Dubái, que hace apenas unos años eran desconocidos en España y hoy crecen a un ritmo que incluso sorprende a sus fabricantes. Otros, como el aguacate o el mango, han dejado de ser productos exóticos para convertirse en habituales en millones de hogares. Incluso empieza a plantearse una posibilidad que hasta hace poco habría parecido impensable: que la casa del futuro prescinda de la cocina tal y como la conocemos.