Foto: 

La nueva versión 7 de la norma IFS Food, de aplicación en todas las auditorías realizadas a partir del 1 de julio de 2021, trae cambios tanto en el protocolo de certificación, como en los requisitos a cumplir por las empresas fabricantes de alimentos.

Así, los cambios más destacados del protocolo de certificación son los refereidos a la obligatoriedad de quesiguientes una de cada tres evaluaciones IFS sea realizaba bajo la modalidad de auditoria NO anunciada, al nuevo sistema de puntuación, al proceso de respuesta de las compañías ante las desviaciones detectadas en las audotorías, la duración mínima de las auditorías, que ahora será de dos jornadas, o a los productos y procesos subcontratados.

En cuanto a los requisitos que deben cumplir los fabricantes de alimentos, que serán objeto de evaluación en las auditoría llevadas a cabo a partir del 1 de julio de 2021, destaca la incorporación del concepto "Cultura de seguridad alimentaria", la inclusión de los riesgos radiológicos, por alérgenos, así como los relativos al material de envasado, superficies de contacto de los alimentos y el ambiente de trabajo  en e análisis de riesgos efectuado por la compañía o los cambios en el sistema de lavado de la ropa protectora, entre otros.