Este curso se organiza con el objetivo de dotar a los alumnos de los conocimientos y las competencias necesarias para implantar de manera adecuada las Normas UNE 167000 para servicios de restauración, incluyendo un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico según la norma UNE 167012 y elaborar toda la documentación que exigen las normas.
Dirigido a profesionales con múltiples perfiles que sean responsables de calidad o miembros de equipos de APPCC, técnicos, consultores implicados en la implantación y mantenimiento del sistema de calidad o del sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC.