Este curso, enmarcado dentro de la Serie de Normas UNE 167000, está dirigido a profesionales con múltiples perfiles que sean responsables de calidad o miembros de equipos de APPCC, técnicos, consultores implicados en la implantación y mantenimiento del sistema de calidad o del sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC.

Dentro de las normas UNE referentes a la calidad de los servicios de restauración y para proporcionar un marco útil a la aplicación de este requisito legislativo, se publica en diciembre de 2010 la norma UNA 167012 Requisitos para la implementación de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC, haciéndose desde ese momento obligatorio su cumplimiento para todos los servicios de restauración que quieran obtener la marca Q de Calidad Turística.