El libro, elaborado por la Universidad de La Laguna, expone en su capítulo 5 el caso del destino Puerto de la Cruz y plantea la implantación de sistemas de calidad como una estrategia de renovación de su oferta alojativa.

En el análisis de la coyuntura actual, se destaca como sistema mayoritario la Q de Calidad Turística y la ISO 14001 de gestión ambiental, representando un 62% de las empresas de alojamiento turístico certificadas en Puerto de la Cruz, seguido de la ISO 9001 de calidad con un 23%. No obstante, sólo el 15,1% de los establecimientos de este destino están certificados, y el autor se plantea el ¿por qué es tan poca la representación de las empresas turísticas certificadas?