El libro, elaborado por la Universidad de La Laguna, expone en su capítulo 5 el caso del destino Puerto de la Cruz y plantea la implantación de sistemas de calidad como una estrategia de renovación de su oferta alojativa.
En el análisis de la coyuntura actual, se destaca como sistema
mayoritario la Q de Calidad Turística y la ISO 14001 de gestión
ambiental, representando un 62% de las empresas de alojamiento turístico
certificadas en Puerto de la Cruz, seguido de la ISO 9001 de calidad
con un 23%. No obstante, sólo el 15,1% de los establecimientos de este
destino están certificados, y el autor se plantea el ¿por qué es tan
poca la representación de las empresas turísticas certificadas?