Anisakis en el pescado: elevan a 5 días la congelación para evitar riesgos

Fecha: 
11/07/2018

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha publicado un nuevo folleto informativo sobre anisakis y cómo prevenirlo. Esta decisión viene a raíz de una reevaluación de la situación y algunos casos descritos de personas afectadas en España por anisakis después de una congelación que ha resultado ser insuficiente.

La novedad más importante es el aumento en los días y grados de congelación necesarios para el pescado que se va a consumir crudo y semicrudo. Ha pasado de dos a cinco días y a una temperatura de -20ºC.

Un frigorífico con menos de tres estrellas no asegura la eliminación del anisakis en 48 horas

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